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蒙城位于安徽省宿州市境内,从地理位置上看,它位于安徽省中部地区,介于皖南和皖北之间。虽然蒙城与白露河以北的地区有着类似的自然地理和人文特征,但由于其位置距离皖南的中心城市黄山较近,同时也有不少南方的文化和习俗对当地的影响,因此可以认为蒙城更倾向于皖南的地域范畴。总之,在地域分类上,蒙城可以看作是处于皖南与皖北之间的过渡地带。
淮北。
蒙城县,隶属安徽省亳州市,地处淮北平原中部,位于安徽省西北部,亳州市东部,东邻蚌埠市怀远县,西靠亳州市利辛县、涡阳县,南接淮南市凤台县,北接淮北市濉溪县,介于北纬32°55′29″—33°29′64″,东经116°15′43″—116°49′25″之间。蒙城县总面积2091平方公里。截至2019年,下辖3个街道、12个镇、2个乡。根据第七次人口普查数据,截至2020年11月1日零时,蒙城县常住人口为1101640人。蒙城县为安徽省级历史文化名城、庄子故里、中国楹联之乡、安徽省硬笔书法之乡,也是全国粮食生产先进县、全国文化工作模范县、全国科普示范县。2018年8月,安徽省***批准蒙城县退出贫困县。2020年5月,被列入县城新型城镇化建设示范名单。2020年6月,经中央依法治国委入选为第一批全国法治***建设示范地区和项目名单。2020年,蒙城县地区生产总值(GDP)391.5亿元,按可比价格计算,同比增长3.2%。分产业看,第一产业增加值62.3亿元,增长3.1%;第二产业增加值104.5亿元,增长0.9%;第三产业增加值224.7亿元,增长4.5%;三次产业结构比重为15.9:26.7:57.4。
徽菜是中国的八大菜系之一,起源于南宋时期的徽州府。作为古徽州的地方特色之一,徽菜具有独特的风味。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习惯相关联。
明代中叶至清道光年间,是徽商的全盛时期,遍及全国各地。受其影响,徽菜也随之流传开来,一度位居八大菜系之首 。
徽菜在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油,重色,重火功。
徽菜的特点有以下几个:
1.就地取材,以鲜制胜
2 .善用火候,火功恰到好处
3.擅长烧炖,浓淡适宜
第一,徽菜十分讲究重油、重色、重火功。先说徽菜的重油,这里主要有两种说法,一种是说徽菜之烹饪制作的时候放油放的较重,原因是因为徽菜很多原料都是山野菜蔬,因此烹饪过程中会很耗油,所以要多放油;还有一种说法是十分重视油的品种选用,这是因为徽菜烹饪选用的油类品种十分的多,例如有豆油、茶油、花生油等,因此十分重油。再说重色,顾名思义,就是重视徽菜的色泽,这包括在烹饪徽菜之前对于原材料色泽的重视,以及在烹饪过程中对于色泽的重视。最后说一说重火功,这其实不管是是徽菜,还是其他的菜系,都是需要十分注意的方面,因为在烹饪不同的菜肴时,要注重对火候的把握。
第二,徽菜对于原料的选取十分讲究。在徽菜中,其原料很多都是山珍野味和土特产,在山野菜蔬的选择上,有包括笋、香菇、木耳、薇菜等,在野味上有斑鸠、石鸡等,当然我们常吃的鸡鸭鱼肉和水果蔬菜也是徽菜选取的主要原料。
第三,徽菜的烹饪手法十分讲究。这一点不论是徽菜,还是其他菜系,都是十分讲究烹饪的技艺与手法,煎、炸、煮、炖等,都是需要注意的工艺。
第四,徽菜与文化紧密相连,内涵丰富。如虎皮毛豆腐,就与明代开国皇帝朱元璋有着联系。
总之徽菜的特色可以用8个字来形容。那就是“轻度***,盐重重色”!为什么这样说呢?因为徽菜的代表作,如臭鳜鱼,毛豆腐等都是放一放,待食物有点味,长毛了才开始制作。而且徽菜味重,比较咸,同时注重色泽的搭配。所以呢,就是这8个字啦。
大家对传统徽菜人认识是重油重色,而安徽人家徽菜大厨表示“如今徽菜更讲究原汁原味、百菜百味、以食养身”
徐州在建国初期属于山东管辖,1952年11月25日划归江苏,成立徐州专区,同时临沂专区的新海连市(连云港市旧称)也划归江苏。
其实在历史上来说,徐州绝大多数时间里都是属于江苏的,至清朝末年还是如此,只是建国时重新划分了一些辖区,徐州才归山东管辖,但事实上在山东管辖内的年头并不长。
有人说徐州是山东弃子,江苏养子,实际上这只是以建国后为时间点来看,事实上徐州的根就属于江苏,毕竟历史摆在那里。
徐州是不是应该属于山东——近日,有网友如此提问。这个问题立刻引发很多网友讨论,山东网友说,徐州历史上虽是山东的,但还是划归江苏更好,原因尽在不言中。而江苏网友说,徐州本就是江苏的,只是被山东代管过一段时间……
1、徐州与彭城,本是两个概念
现代人通常认为,徐州古称“彭城”,从根源上讲,是把两个概念搞混了。徐州本是华夏***之一,《吕氏春秋》对此有明确说法:黄河、汉水之间为豫州,周王室疆域。清河、西河之间为冀州,晋国疆城。黄河、济水之间为兖州,卫国疆域。东为青州,齐国疆域。泗水南为徐州,鲁国疆域。东南为扬州,越国疆域。南为荆州,楚国疆域。西为雍州,秦国疆域。北为幽州,燕国疆域。
也就是说,徐州本是一个地理概念,并非特指某座城市。“泗上为徐州,鲁也”,泗水以南的地区被称为“徐州”,是鲁国的地盘。《汉书》也记载“海岱及淮惟徐州”,是说大海、泰山和淮河之间的地区就是徐州。
彭城本是徐州这个地理概念中的一座城市。《地理志》记述它是夏朝车正奚仲的封国《竹书纪年》记载,梁惠成王三十一年(前339) “邳迁于薛,改名徐”,“邳”本是大禹封造车鼻祖车正奚仲的封国,后来“邳人”迁居于薛地,改名为“徐”。
“邳”是今江苏邳州市;“薛”指今山东枣庄;“徐”自然指今徐州。“徐”成为彭城,是因为这里出一个活了800年的彭祖,因此建大彭氏国,城为彭城邑。因为彭城的名气太大,长久以来一直是徐州的治所、首府城市。
2、彭城的历史悠久
关于彭城的历史说来话长。《水经注》中明确记载:彭城是殷商大夫老彭的封国,春秋时属于宋国。这里说,彭祖是商朝旧臣,商被灭后,周朝把商人集中安置,建立宋国。后来,楚伐宋兼并彭城。众所周知,项羽号称西楚霸王,这个名字源自彭城。
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