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关于红白事操办,我国民族众多,民俗各异,红白事各异。依我办红白事而言,红白事都邀请朋友近邻亲戚,红事以喜庆为主题,招待亲朋四友,而白事也招待亲朋四友,则较平平淡淡,且办白事分头期二三期。等直到百日,时间较长。
红白喜事地域不同操办的方式也有很大的差别。就喜事来说,全国各地重视的特别多,操办的水准超过办丧事。特别是南方的少数民族,办喜事载歌载舞,非常热闹。办丧事(虽然老死属白喜)却很简单,靠海域的实行海(水)藏。而有的悬藏,将灵柩放在半山的山洞里。西域的藏族则实行天藏,将死者洗干净放到山的最高处,让鹰吃掉意思带到天上就进入天堂了。佛门信徒死后火化,空来空去。大步分以土藏为主。而到天津河北对喜不重视,只请近亲参加婚礼,婚宴。而白喜特重视,长者去逝最少放三天,请道士超度,还请乐队演义,甚至有乐队放“好日子"。还要放鞭炮,东北死人放炮等于骂人。东北重视喜事,提前请七姑八姨,这些做堂客,拜堂典礼,也放鞭炮。还有闹洞房的,热闹几天。丧事亲朋好友到场看一下遗容,有的火化,有地士藏。入土为安,草草了事。红白喜事全国各地风俗不同差别各一,一言难尽。
在当地娶媳妇要用摄影师做视屏记念加照相装册,客人到来选良时开始婚庆大典,双方父母上台发表感言并拿红包祝贺,数量以四九五九不等,然后夫妻互动送祝结婚礼物,拜天地日月及台上双方父母大人,然后有村领导摆发结婚证书,新婚夫妻拜过开始酒席。
每桌以18一20个菜座10人,在豪华酒店举办,每桌造价800一1000不等,席开敬酒,席完回家。
葬送之日各亲朋先上葬礼,后烧纸叩头,开始以羊肉泡馍。声乐以道家为主,念道教金书,发葬告文书,次日出栚。
1.题主摆了个肉菜图,似乎想让从厨师角度做饭讲起。以前多是在村招大锅、小锅各三四人分工。这三五年改革了,民间兴起了专业的锅碗租赁厨师队伍,服务周围乡村,每事抽钱1200元几天左右。也叫承包做饭。
2.发生事后,事主找村能人来料大事,有的找村干部,有的村有专业的红白理事会人员。事主根据家庭经济实力来安排吃喝及办事大小。一般村要通知人去。以前个别大村为不通知全都去参加,太浪费,近20年来都进行了改革,不通知一般不去。白事开支约2.2万元,红事吃喝一万左右。事上有专业分工。
3.后人埋前人这是规律,通知人一般都去。红事需上个礼,30一500元根据关系往来决定。
一方水土一方人,各地的风俗习惯各有不同。农村红白喜事操办的也各有千秋。农村办喜事会在就近的城市酒店或礼仪厅订几桌。然后亲朋好友乘车或包公共汽车前往。新娘下车后放鞭炮和礼炮。由主婚人或司仪主持传统结婚仪式。完事后宾主落座开始大餐一顿。新娘和新郎入洞房的时候要抢着坐在床(坑)上,谁先抢先谁有福。新娘和新郎三天以后要回娘家拜访。办理丧事,直糸亲属要披麻戴孝,由长子或侄子当众率瓦盆,起棂后在前面抗棂子幡。沿路不断洒纸钱。墓地方位和地点请个阴阳先生安排好,落棂时要放生一支大公鸡。挖好穴位后,棺裹下葬覆上土顶上压上黄纸,把花圈盖在上面,把纸人纸马烧掉仪式就算完成了。回去之后要吃顿饭,豆腐之类的素食和喜事大餐不可同日而语。七天以后要圆坟烧"头七”,以后还有二七和三七。现在生活节奏快了,很多传统的仪式也减化了。
农村喜事基本上都在家操办,为了方便邻里乡亲都来参加,图个喜庆、热闹,请村里帮忙的人也较多。像我们这里办喜事之前两天,先请一位村上德高望重、懂得当地传统风俗、礼仪的“总管”主事。这位“总管”会根据喜事主家的亲朋好友的多少,用于办喜事的财力状况,和办什么样的规模,统筹安排,从估算喜事当日能来多少亲朋好友,乡里邻居,要准备多少桌饭菜等等,来确定需要请多少人帮忙。
就以我们村一般中等规模的喜事为例:来客加上邻里乡亲也就四十桌左右,其实,喜事主要忙在接待客人和宴席上,为了让亲朋好友、邻里乡亲对主家接待、喜宴高兴满意,要请足够的人手来忙乎。
喜事当天大概请这么些人来帮忙:一个人负责上礼薄,两个人分别负责招待、安排来客及引导车辆停放;厨房要派三、四个妇女摘菜、洗菜、切配、菜品装盘帮厨。不像在饭店办喜事,几十桌菜一起上桌,大家一起吃,在家里办由于地方大小有限,吃的是流水席,就是一次开六到八席,一拨吃完再上一波,这样端盘传菜的要三人,还有四人站桌服务,就是开席以后负责给客人将传过来的菜,主食、点心等摆上桌招呼客人吃好喝好,给客人倒水、斟酒服务。在客人吃完离席后,迅速收拾桌子,重新摆台准备下一拨客人上桌。期间还要安排一些懂事的孩子端上主食,这些都不算数,属于临时安排,席末还得有两个人洗刷餐具,还有[_a***_]亲戚帮忙,这样下来一般喜事就得叫差不多十五、六个人帮忙。
在办喜事过程中,这些请来帮忙的人在“总管”的安排、领导下,大家分工明确,各执其事,各负其责;忙活中说说笑笑,使喜事办的井然有序、气氛祥和,让主人感到事情办的喜庆、热闹、风光体面。
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